Cena de navidad: 4 ideas plant-based para preparar en nochebuena

Se acerca la navidad, y aparte de los ansiados regalos, también se viene una cena con buena compañía. La comida nos une en las fechas más importantes, como la noche buena, donde compartimos con quienes queremos alrededor de rica comida. 

Pensando en cenas livianas y también en aquellas personas que comen solo vegetales, hemos preparado este artículo especial con cuatro recetas especiales para preparar en navidad. Todas están pensadas para cuatro personas, así que adapta los ingredientes según tu número de invitados.

Cena de navidad a base de plantas

1. Ensalada de frutilla con espinaca y queso de cabra

Una rica y refrescante ensalada para la calurosa noche de navidad. Además, es una buena oportunidad para mezclar sabores y colores navideños.

Ingredientes: 

• 580 g de Frutillas Enteras Aconcagua
• 500 g espinaca fresca
• 1 puñado de maní sin sal
• 100 g de queso de cabra
• 1 chorrito de aceite de maravilla 
• 1 limón 
• Sal al gusto

Preparación: 

1. Lava las hojas de espinaca para eliminar cualquier suciedad.

2. Saca las Frutillas Enteras Aconcagua del almíbar y pasa por agua para eliminar el líquido dulce. Parte por la mitad y échalas a un bol.

3. Añade al recipiente el queso de cabra y aplasta con un tenedor para desarmar.

4. Añade las hojas de espinaca sin tallo y el maní. 

5. Agrega un chorrito de aceite, el jugo de un limón y sal al gusto. Revuelve y sirve. 

2. Champiñón y verduras horneadas

Las verduras no pueden faltar en la cena de año nuevo y navidad. Con ellas puedes hacer comidas muy livianas para la noche.

Ingredientes:

• 400 g de Champiñones Enteros Aconcagua
• 300 g de coles de brusela
• 1 zanahoria grande
• 1 coliflor 
• 1 chorrito de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava todas las verduras.

2. Pica la zanahoria en tiritas largas.

3. Parte la coliflor en trozos no muy pequeños.

4. Escurre el líquido de los Champiñones Enteros Aconcagua y pásalos por agua para eliminar la salmuera.

5. En una fuente para hornear, pon un chorrito de aceite. Vierte todas las verduras.

6. Mezcla la mostaza con una cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto. Revuelve y viértelo sobre las verduras. Revuelve para integrar todos los ingredientes.

7. Hornea a 180° C por unos 20 a 30 minutos hasta que las verduras estén cocidas. 

3. 3. Quinoa con champiñones y garbanzos

Este plato es muy liviano y nutritivo para la cena navideña, además de saciar hasta al más hambriento de la fiesta.

Ingredientes:

• 420 de Garbanzos Aconcagua
• 400 g de Champiñones Laminados Aconcagua
• 1 taza de quinoa 
• 2 tazas de caldo de verduras hervido
• ¼ de tomates cherry
• 1 puñado de perejil
• 1 puñado de menta fresca
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los tomates cherry y pica en trozos pequeños.

2, Pica finamente el perejil previamente lavado.

3. En una olla, pon un chorrito de aceite y fríe el tomate cherry con el perejil. Añade la taza de quinoa e inmediatamente las dos tazas de caldo de verduras. Cocina por 20 minutos a fuego bajo o hasta que el caldo se evapore por completo. 

4. Escurre los Champiñones Laminados Aconcagua y pasa por agua para eliminar la salmuera. 

5. En una sartén, pon una cucharada de mantequilla sin sal con un poquito de aceite de oliva. Añade los champiñones y cocina por 5 minutos a fuego medio. 

6. Escurre el líquido de los Garbanzos Aconcagua y añádelos a la sartén. Cocina por 3 minutos y sirve junto a la quinoa. 

4. 4. Sopa de lentejas

Si eres amante de las sopas en cualquier época del año, este plato saciará tus ganas de comer algo rico y saludable en navidad.

Ingredientes:

• 420 g de Lentejas Aconcagua
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras hervido
• 1 puñado de perejil crespo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pica el ajo y la cebolla finamente.

2. En una olla, pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que esté transparente a fuego medio.

3. Añade las Lentejas Aconcagua junto con su jugo y agrega el caldo de verduras. Cocina por 10 minutos. 

4. Corta muy pequeño el perejil y añádelo a la olla junto con el laurel y cocina por 5 minutos más. Cuando termine la cocción, sirve inmediatamente.

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